“豬內臟曾經佔據我們的餐桌很長一段時間，現在，隨著人們健康飲食理念的漸漸形成，豬內臟因其膽固醇太高，慢慢被人們放棄，平日裡只是偶爾吃上一次。但不可否認的是，豬內臟確實很好吃哦。”
1、先將豬肚的外面清洗乾淨，將豬肚反面，用清水沖洗一下粘液。
2、將豬肚放入容器，倒入50ml左右的食醋，用手抓捏5分鐘左右，使粘液溶解於醋中，然後用清水沖洗，如果感覺還有粘液再重複一次。
3、沖洗好的豬肚中加入食鹽一勺，同樣用手抓捏幾分鐘，用清水沖洗乾淨。
4、將洗好的豬肚放入鍋中，加入清水大火煮開，豬肚內彎出會出現一層白膜。
5、用刀颳去白膜，再用鹽抓捏一次，然後沖洗乾淨即可。
6、將洗好的豬肚放入高壓鍋，倒入老滷和料酒、生薑，上氣後煮10分鐘關火。
7、減壓後將豬肚撈出晾涼。（此時豬肚就滷好，可涼拌或炒隨各人喜好）
8、將豬肚偏薄的部分切成絲。
9、紅椒切絲，香蔥切寸段。
10、油鍋燒熱，下紅椒和蔥白炒香。
11、下肚絲翻炒，加入料酒、鹽、雞精等調味。
12、起鍋時放入蔥綠翻炒均勻即可。
13、起鍋時放入蔥綠翻炒均勻即可。
千里飄香谷
