家常紅燒鯿魚|紅燒鯿魚

“今天本來是準備買帶魚吃的，
可是沒有買到。
看到鮮活的鯿魚，
忍不住就買了下來。
好大一條，
一斤半重左右呢。


我不愛吃魚，
所以我家很少買魚吃，
最近老公下了命令，
為了寶寶健康成長，
以後不挑食，
每週必須吃一到兩次魚。

鯿魚肚皮上的肉肉比較嫩，
而且刺少，
很適合寶寶吃。

而且今天做的還真蠻好吃，
連我自己都不忍停筷子，
吃了不少呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常紅燒鯿魚的做法步驟

• 1、所有食材準備好。

• 2、鯿魚清洗乾淨，處理好魚身的鱗片以及內臟，撕去內部的黑膜。

• 3、洗淨的魚，瀝乾水分，在魚身切幾道口子，均勻的抹上薄薄的一層鹽。

• 4、將香蔥洗淨，切成小段。

• 5、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放姜蒜爆香。

• 6、關火，將魚拿到鍋內，然後再開火，防止魚身未乾的水遇到熱油，濺到身上燙傷。

• 7、中火煎魚，不急著翻魚身，等一邊煎的金黃，再翻面，怕粘鍋，可以用鏟子輕輕地剷起魚身，然後再放下。

• 8、依次加入料酒，生抽，老抽，糖。

• 9、加入適量的水（沒過魚身即可），燒開，中火慢燉7到8分鐘。

• 10、湯汁快收乾的時候，將魚裝到盤子內，湯汁留在鍋內。

• 11、大火燒滾湯汁，並用水澱粉勾芡，勾好芡汁後，將湯汁均勻的淋在魚身，撒上香蔥即可食用。