1、鯿魚洗淨
2、魚背上劃斜刀,摸上鹽
3、肥肉切丁,生薑、大蒜切碎
4、青椒兩個,切丁
5、鍋中放油,燒熱,放入魚,然後放入生薑、大蒜和肥肉丁
6、不停的晃動鍋,煎到金黃,然後翻面
7、鍋中倒入黃酒,醋,水同煮,然後放入鹽,煮到水分幹,放鹽
8、裝盤
9、側面
10、再來一張
魚一定要摸鹽煎,鍋中不能有水,那樣魚皮不容易破,而且入味。