紅燒鯿魚如何做簡單又美味|媽媽級美味家常菜

主料

輔料

具體步驟

1. 將魚洗淨後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀；

2. 用廚房紙巾將魚身上的水吸乾；

3. 在魚表面上撒些鹽；

4. 將鍋燒熱， 放入適量的油，加入薑絲煎一下；

5. 將魚放入鍋中煎至金黃；

6. 再翻面將另一面煎至金黃；

7. 加入適量的料酒，醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開後轉為小火，煮上一刻鐘；

8. 加入鹽等調味料， 翻面再煮上五分鐘，再大火收汁；

9. 汁收到適量後，層入盤中，上面撒些小蔥。

烹飪技巧

1.清洗魚時一定要將魚的黑色內膜去掉，再在魚背上劃幾刀，方便入味；2.將魚表面的水吸乾，表面撒些鹽入味，這樣煎魚時不會濺油；3.將鍋燒熱，加入適量的油，再加入薑絲，將鯿魚放入鍋中煎；4.不要急忙翻動魚，一定要魚定型後再翻面，將魚兩面煎至金黃；5.加入適量的醬油，料酒和少量的醋，再加入適量的水，大火燒開後轉為小火煮熟魚；6.再加入適量的鹽和胡椒等調味料，大火收汁，層入盤中，表面撒些小蔥末。