雪裡蕻炒蠶豆一道常見的特色家常菜，雪裡蕻就是平常所說的雪裡紅，屬於芥菜的一種，含有豐富的維生素和礦物質，具有解毒、減肥、抗癌等功效，和蠶豆一起做成菜餚，蔬菜清脆，蠶豆香糯，十分可口，美味十足，是一道深受大眾喜愛的美食。
主料
雪裡蕻 ：100g輔料
大蒜 ：適量具體步驟
1.新鮮蠶豆倒入開水焯三分鐘，撈出瀝水。
2.雪裡蕻切末，紅辣椒切小段。
3.下熱油鍋爆香蒜末和辣椒。
4.先倒入雪裡蕻翻炒，最後倒入蠶豆翻炒兩分鐘，雞精調味即可出鍋了。
小貼士：１．蠶豆用水焯的時候在開水中放入適量的鹽,保持蠶豆的碧綠,且使蠶豆更入味 2．雪裡蕻本身是用鹽醃過的,所以本菜翻炒時不宜再加鹽 3．所用的新鮮紅辣椒辣味極小,適當放入增加菜的美感又不影響不食辣朋友的享用 4．蠶豆營養豐富,健脾去溼，通便涼血.蠶豆的種子、莖、葉、花、莢殼、種皮均可作藥用。 蠶豆莢、葉均為止血藥，花能降血壓.蠶豆種子含豐富的澱粉及多量的脂肪，老熟的種子可作糧食也可磨粉製造粉皮、粉絲、豆醬、醬油及各種糕點。（摘自網路）
千里飄香谷
