“一款非常簡單而普通的家庭小炒。食材易得,製作簡單快捷,不講刀工,廚房小白也極易上手,快手菜中的快手菜。”
1、土豆去皮,一分四瓣,切成約4mm的薄片,放入清水中浸泡一會兒,洗去澱粉。
2、圓蔥去皮,切成和土豆片相仿的塊。蔥蒜改刀待用。
3、小涮鍋加油燒熱,油熱放入花椒爆香,放蔥花、蒜蓉炒出香味。
4、放入一勺豆瓣醬。
5、把豆瓣醬炒出香味、紅油。
6、放入土豆片翻炒。
7、如果土豆片太乾,可加入少量開水。
8、待土豆片快熟時,加入圓蔥、鹽、生抽翻炒。
9、調入蠔油提鮮。
10、加入少許味精,翻炒均勻即可出鍋。
1.土豆質地堅硬,可提前入鍋,待其快成熟時再放入圓蔥同炒,保證其同時成熟。
2.豆瓣醬要炒出香味再放土豆片,否剛會有生豆味,影響成品口感。