自制黑豆豆腐|黑豆豆腐

“說起做豆腐，我小時候就很拿手。那時自己種豆子，家裡有臺石磨，和小夥伴們磨好漿，由我來做豆腐，煎豆腐是爸媽的事。那嫩嫩的美味豆腐，現在都沒超越。
已經忘記小時候是怎麼做豆腐的了。現在用原汁機磨的豆漿；也買有做豆腐的鹽滷但是沒用過，我喜歡用醋點。在菜市場見過這樣的灰色豆腐，自己做過才知道原來是用黑豆做出來的。
自己做的豆腐量足，比買的更香哦~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制黑豆豆腐的做法步驟

• 1、這是用清水浸泡了一晚的黑豆，浸泡後660克，要把泡不發的黑豆揀出來不要；

• 2、再洗乾淨後，加1300ml清水；

• 3、用小勺子一點點把豆和水一起放進原汁機磨好豆漿；

• 4、再用豆腐布過濾一次在不粘鍋中；

• 5、撇掉表面的浮沫，大火把豆漿煮開，轉小火等不沸騰後再大火煮開，然後重複一次；

• 6、關火一會兒就有一層豆皮，小時候就特別喜歡吃；

• 7、準備好醋，點進煮過的豆漿中，輕輕攪拌兩下；

• 8、等15分鐘；很快就可以豆花和水分離~

• 9、把豆花撈入豆腐盒裡；

• 10、然後蓋上紗布，用豆腐盒配的蓋子輕輕壓去水分；

• 11、找個重物壓在上面，約30分鐘；

• 12、豆腐就做好啦。

小竅門

1.用黃豆也可以，用量一樣。要提前充分泡發，至少8小時以上；
2.用不粘鍋煮豆漿，不容易糊鍋還容易清洗；第一次煮開很容易撲鍋，要注意看著；
3.我用的是6度醇米醋。用白醋也行，醋的度數或品牌不一樣可能用量有區別。不要用太多哦，不然豆腐會有酸味；
4.我一般做成老豆腐樣，需要其它變化可以買鹽滷、內脂等。