尖椒炒麵怎麼做|尖椒炒麵的做法

“在家做炒麵不成功？又碎又粘鍋，因為少做這兩步，教你小竅門。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

尖椒炒麵的做法步驟

• 1、把尖椒去籽，再切成絲，豬肉切成絲，再加入少許料酒，澱粉，抓勻醃製10分鐘。

• 2、鍋加水燒開，將麵條放入煮8分熟，將麵條撈出，煮8分熟就可以，因為麵條炒制時還要加熱，煮的太熟，炒制時麵條容易炒碎。

• 3、將麵條撈出後，放在冷水投涼，這是做炒麵的一個小竅門。

• 4、麵條過涼水後，口感更勁道了，將麵條瀝淨水分，放在大碗內，加入1湯匙熟油，這樣麵條不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋。

• 5、鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲炒散開，將肉絲煸炒至顏色變白。

• 6、下入尖椒絲翻炒均勻，加入蠔油，生抽，料酒，將肉絲翻炒上色。

• 7、下入麵條，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

• 8、按這個方法炒的面，不會碎不粘鍋。

• 9、多做這兩步，麵條勁道爽滑，口味獨特。