小雞燉蘑菇的做法 東北年節必備經典菜餚——小雞燉蘑菇 小雞燉蘑菇怎麼做

“小雞燉蘑菇這地道的東北菜

隨著趙本山小品《不差錢》裡面那句

來道小野雞燉蘑菇

估計大江南北也很少有不知道的朋友了

想想這道菜真是我們東北年節必不可少的一道菜了

雞用家養的小笨雞肉質緊實口味鮮美

蘑菇用正宗的榛磨

燉好以後

那鮮美的味道簡直無法形容

今年過年我做的小雞燉蘑菇用的是雞腿蘑

挺珍貴的

是長在俺們這金礦上的一種野蘑菇

口味比榛磨更鮮美蘑菇味更濃

長得模樣也更好看些

都是小小的蘑菇頭可愛

吃起來口感也更好”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小雞燉蘑菇的做法步驟

• 1、蘑菇提前用水泡上半小時

• 2、小雞剁小塊，涼水下鍋放薑片，料酒，焯去血沫。

• 3、泡好的蘑菇用水清洗幾遍，去掉雜質，剪掉蘑菇根。

• 4、準備好燉制需要的材料。

• 5、油燒熱炒香配料。

• 6、下焯好的雞肉翻炒。

• 7、倒少許老抽炒雞肉上色

• 8、加入蘑菇。

• 9、倒入足量水，放入老抽，少許糖，出鍋20分鐘前加鹽調味，燉至雞肉軟爛即可。

小竅門

*泡蘑菇的時候水會很黑，頭一次做的朋友不要發慌哦，這是正常現象，泡好後，清洗蘑菇的時候水也不會也不要清洗到很清澈的狀態，清洗到蘑菇沒有雜質就可以了，不然蘑菇的鮮味就給洗沒了。

*糖放一點就可以，不然就不是東北味道了，東北菜主要鹹鮮為主，放點糖提下味道即可。

*最後湯汁不要收的太乾，留些湯喝，泡飯都很鮮美。