“很喜歡吃海鮮,特別是貝殼類的,非常喜歡,之前一直不敢自己買來做,是怕貝殼裡面的沙子洗不乾淨,吃起來不舒服,後來朋友告訴我你用鹽水會辣椒泡兩三個小時,就可以很快的幫助他吐淨沙子,後來試了試,果然一粒沙都吃不出來。
從小就喜歡吃豆豉,今天突發奇想,有豆豉來搭配花蛤,沒想到效果非常的好,豉香濃厚,但是又不會蓋過花蛤本身的鮮味。”
1、花蛤買回來,用鹽水泡兩三個小時,中途換兩三次水
2、花蛤洗淨,準備好所有材料
3、鍋燒熱,放油燒到7成油溫,放入姜蒜,小火煸炒
4、加入幹辣椒小火煸炒
5、加入豆豉小火煸炒
6、倒入花蛤,大火煸炒
7、翻炒花蛤,讓花蛤裹上豆豉
8、炒至花蛤全開口,放入雞精,即可
1.我用的是永川豆豉,鹹的,所以不用放鹽
2.炒制姜蒜,幹辣椒,豆豉的時候用小火,不然容易焦掉