爆炒牛肉絲的做法 【爆炒牛肉絲】讓你吃到鮮嫩水靈的牛肉 爆炒牛肉絲怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒牛肉絲的做法步驟

• 1、先把少量蛋清迅速抓入牛肉中，就像之前牛排裡介紹的手法一樣，然後加入適量的澱粉抓勻。（這樣就能保持牛肉的鮮嫩了。

• 2、鮮泡椒切碎，（如下圖那樣）備用。鍋內加入適量的植物油，放入少許的青花椒。（為了保持口感把煸出香味的花椒敝出扔掉留油。）

• 3、把之前1處理好的牛肉倒入鍋中，加入適量的耗油、生抽、鹽、味精，大火迅速爆炒出鍋。

小竅門

Muriel碎碎念：和火爆腰花一樣要速度爆炒出鍋，這樣才能保持牛肉水靈、鮮嫩的口感。