“芫爆菜是天津的特色菜。芫爆菜的芫指的是芫荽,芫荽也稱為香菜,我們俗稱香菜為芫荽。一家人都喜歡芫荽特殊的香味,也喜歡芫爆菜。芫爆肉絲是芫爆菜系的代表,我這次用的是牛肉絲,也非常的不錯,一如既往的受到歡迎。”
1、牛肉洗乾淨
2、牛肉切成絲加鹽
3、加料酒
4、加胡椒粉攪拌均勻醃製10分鐘
5、芫荽擇洗乾淨,瀝乾水
6、取芫荽莖切成段
7、芫荽段放到碗中,加少許鹽、料酒、胡椒粉、生抽備用
8、起油鍋,蔥姜入鍋炒香,牛肉絲入鍋炒
9、炒至肉絲變色關火,芫荽入鍋炒
10、炒均勻關火,盛出享用
1、為保留芫荽的清香味道,要關火後再將芫荽入鍋。
2、此菜用爆火炒。