不放油的啤酒鴨怎麼做|不放油的啤酒鴨的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

不放油的啤酒鴨的做法步驟

• 1、鴨子切塊洗淨，泡除血水

• 2、鴨子洗淨切塊，泡水去掉血水

• 3、剃下這種比較肥的鴨皮

• 4、煎出鴨油，之後就都用這些煎出來的鴨油

• 5、煎完後就獲得了一小碗鴨油

• 6、起鍋燒油，下薑片和鴨子，倒一點料酒。因為鴨子之前泡水的原因剛下的時候會水比較多一定要耐心炒

• 7、炒到沒有水份，鴨子表皮微微有點焦黃。這樣會比較香

• 8、乘出備用

• 9、準備輔料（姜，大蒜，辣椒，八角，桂皮，香葉和蔥結）

• 10、先把蒜頭丟進去炸一下，炸至微微發黃撈出備用

• 11、下入姜，和香料炒出香味

• 12、下入辣椒和豆瓣醬，小火炒出紅油

• 13、下入之前炒過的鴨子塊

• 14、加入耗油，生抽，老抽，少許鹽（我還加了一點香料粉，沒有可以不加）炒至均勻上色

• 15、倒入啤酒

• 16、把蔥結丟進去（喜歡辣一點的盆友也可以再放點幹辣椒我木有所以沒放）蓋蓋煮大概四十分鐘

• 17、然後撈出蔥結丟之前炒好的蒜頭根據口味調味就可以出鍋了。