蠔油燜豬蹄怎麼做|蠔油燜豬蹄的做法

“家有吃貨，對這道菜異常喜歡。這道菜異常突出香菇和蠔豉的香味，香菇和蠔豉搭配，美味無窮。以往都是老公做這道菜，這是我第一次做，沒有老公做得好。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油燜豬蹄的做法步驟

• 1、輔料：腐竹（油炸過的最好，我這裡沒有炸，用水稍微泡了十幾分鍾）、香菇和蠔豉洗淨泡發；

• 2、豬蹄洗淨，焯水；備用

• 3、花生用水，洗淨用水泡三小時；

• 4、除了鹽之外，配料有：蠔油、白砂糖、醬油；

• 5、鍋中燒熱油，放入香菇、花生、豬蹄、和蠔豉，一同翻炒出香味；

• 6、加水，沒過豬蹄，大火燒開之後，燜半個小時，轉小火再燜40分鐘；（燜太久，豬蹄就沒有嚼勁，喜歡吃軟爛一點的口感，可以燜久一點）

• 7、最後，湯汁快乾了，加入鹽，蠔油、醬油、白砂糖少許（也可不放砂糖）調味，這個時候時候可以放入浸泡過的腐竹，翻炒一會，調好味，就可以起鍋啦。

• 8、裝盤。其實我最喜歡的不是豬蹄，而是花生米，特別綿軟入味，好吃。豬蹄是老公的最愛。

小竅門

1、花生提前泡，這樣容易燜；
2、腐竹最好用油炸一下，這樣煮的時候才不會爛，因為我沒有炸，所以最後放，煮的時候還小心翼翼，
3、煮這道菜一定要加蠔豉哦，不用加太多，幾顆就行，味道很鮮美的！
4、這道菜味道偏甜，不一定人人都喜歡哦；
5、主材料只用了豬小腿部分，因為比較有嚼勁，少肥肉，不油膩，我們家就愛吃這部分啦。