1、豬蹄焯水後洗淨。
2、將豬蹄放入砂鍋中,加料酒、薑片、蔥結和適量的清水。
3、燒開後撇去浮末,加鹽蓋蓋燜煮一小時左右。
4、用筷子輕輕的戳入就可以。
5、煮好的豬蹄撈出,放入涼白開中浸泡一會兒。
6、然後把豬蹄瀝乾水放入盤中。
7、碗中加入姜蒜末、生抽、蠔油、紅油、辣椒油、蔥花。
8、加入兩勺豬蹄湯拌勻。
9、將醬汁澆在豬蹄上即可。