“咯吱卷是我們這裡比較傳統的年節小吃，咯吱卷是沿用了老北京的叫法，我們家鄉稱之為千子。正宗的咯吱是用綠豆麵做成的，現在已經很少見了。用咯吱捲上肉餡炸熟就成了千子，春節前好多人家都會炸上一些。千子趁熱吃香酥誘人，可以做冷盤上桌，也可以做零食，冷掉的千子可以燴菜，也可以如酥肉一般加雞湯用砂鍋燉煮，不需要再加其他調料就會煮出一鍋鮮湯。”
1、將油菜用開水焯燙熟後過冷水備用。
2、胡蘿蔔切細絲。
3、香菇切絲。
4、火腿腸切絲。
5、肉餡加入蔥末，加調料攪拌上勁。
6、取半張咯吱，放上適量肉餡。
7、將火腿絲，和蔬菜絲放到肉餡上，加入香菜梗。
8、將咯吱捲起，邊緣可以抹少量麵糊粘牢。
9、將咯吱卷切段，放入油鍋炸至肉餡熟，外表酥脆。（這時千子就做好了，可以直接食用）
10、將咯吱卷碼入砂鍋。
11、加入半鍋雞湯。
12、放入火上大火燒開後，加入事先焯燙好的油菜，一鍋熱騰騰的的砂鍋咯吱卷就完成了。
千里飄香谷
