香椿作為一種野菜，吃起來味道倍棒，也不知你吃過沒有，小時候家裡就有香椿樹，一到香椿長成的時候家裡人就會給做拌豆腐及其好吃，那麼你知道香椿苗嗎？有什麼樣的功效呢與作用呢，還如何去選購香椿苗呢？有什麼樣的副作用呢？那麼今天一起來看看吧。
一、香椿苗的基本介紹
香椿苗原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科，落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。
二、香椿苗的功效與作用
性涼，味苦平;入肺、胃、大腸經。清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。
1、開胃健脾
香椿苗是時令名品，含香椿苗素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
2、抗衰老、美容
含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
3、清熱利溼
香椿苗具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿苗芽不染病”的說法。
4、祛蟲療癬
香椿苗具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
5、澀血止痢、止崩
香椿苗能燥溼清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。
三、香椿苗的營養價值
香椿苗嫩葉內富含大量蛋白質、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素以及大量揮發油和磷、鐵等礦物質，各種營養素比較全面、均衡。
四、香椿苗的選購方法
挑選香椿苗首先要挑選那些剛剛採摘下來的鮮嫩香椿苗芽,這些香椿苗不僅鮮嫩好吃,而且亞硝酸鹽和草酸的含量也是最低的。貯存時間久和較老的香椿苗含亞硝酸鹽和草酸就比較多了,尤其用鹽醃過的香椿苗含量最高。
五、香椿苗的副作用
1、香椿苗是發物,因此有慢性疾病的人是不可食用的,陰虛的人也不宜食用香椿,更有一些人會因食用香椿過敏,這些人也要十分注意。
2、香椿苗和牛奶同食會出現腹脹,與菜花華同食會影響鈣的吸收,與黃瓜同食會影響維生素C的吸收,與含鉀較高的食物同食可能出現腹瀉甚至腸胃痙攣,與動物肝臟或維生素K同食都會影響營養物質的吸收,
香椿苗的功效我已經分享給大家了，香椿的功效有很多，而且也有很高的營養價值，但是香椿的副作用要注意。那麼今天的分享就到這裡了。家裡可以自己種香椿樹，到了收貨的季節滿院子都是清香。香椿樹涼拌是很經典的。他是屬於應季蔬菜，香蔥苗的選購也有加以用心。
千里飄香谷
