1、芸豆溫水浸泡2小時,瀝乾水份待用。
2、豬蹄在開水中汆一水,撈出瀝乾備用。
3、鍋中置油100.毫升,燒熱放入姜蒜粒炒香,再放入豆瓣、花椒炒香。
4、放入豬蹄炒香,放入老抽,適量砂糖調味。
5、摻入1000.毫升鮮湯,放入芸豆入高壓鍋,上氣定時25,分鐘;
6、待高壓鍋時間到瀉壓後裝盤即可。