“不少人跟我一樣喜歡蓮菜吧,不管它叫藕,還是蓮,我想大家都喜歡這種出淤泥而不染的味道。”
1、選新鮮蓮藕一節,洗淨。
2、去皮後切薄厚適中的薄片。
3、切片後的蓮藕泡水。
4、準備好調料,花椒,幹辣椒,腰果花生。
5、把調料放入食品袋內用擀麵杖碾碎。(慢慢的碾小心把袋子碾破)
6、生薑一塊去皮切末加入少量涼開水調製成薑汁。
7、取空碗一隻放入兩勺幹辣椒麵和半勺鹽。
8、把碾好的花椒,幹辣椒,腰果,花生放入幹辣椒麵的小碗內。
9、鍋內燒油,油溫不要太熱,看著冒青煙關火涼個半分鐘左右,澆到碗內。(太熱會吧辣椒燒糊的)
10、泡好的蓮菜焯水斷生,趁熱加入陳醋,鹽(少放點辣油裡有鹽),薑汁,白糖,趁熱拌。
11、擺盤澆上辣油就完成了。