“油糕是陝西關中地區常見的一種風味特色小吃。外橢圓形,內白糖芝麻餡。油糕吃起來既甜又綿軟,很是好吃。來陝西別忘了品嚐陝西風味小吃額..........炸油糕。”
1、先給鍋裡放50k豬油,然後到溫水燒開。
2、取麵粉到鍋內,用小麵杖攪拌均勻,小火,不停攪拌2分鐘左右。
3、好了以後,麵糰倒在案板上,放涼後。用手沾一下涼水,如果燙的麵糰比較軟,就加進一點生面粉,揉搓進去。醒發40分鐘
4、醒發好以後,揪成35k大小的劑子。不用擀麵杖,
5、白糖黑白芝麻和核桃仁攪拌.按成片狀的麵糰包入糖餡。再按一下。扁扁的。
6、放入燒熱的油鍋內炸制。如果油花比較大,就說明油溫大了。實際消耗油不大,油糕的面瓷實不吸油。
7、飄起來就可以了,撈出。有形油糕的詞語,圓如餅,形似鼓,色如銅。
8、成品............
湯麵不能火候大。完了要新增少許麵粉和涼水,搓揉好了後要醒發,炸制時候火候也很關鍵。因為油糕著色很快。油花四濺就是火候大了,趕緊加進幾個包好的油糕,讓它降溫。