清蒸金針菊花魚怎麼做|清蒸金針菊花魚的做法

“《清蒸金針菊花魚》的命名：
是根據食材名稱、烹飪方法和菜式成品之淡雅如菊的形意而命名。
廚房油煙的危害，越來越引起人們的重視，如何避免油煙又烹飪出，色、香、味、美、健康營養的佳餚，更是人們在不斷努力追尋的.....
此菜是無油煙烹飪的菜餚，採用蒸、煮的烹飪方法及利用極其簡單的配置和擺盤加工手段，將鱸魚去骨刺，魚肉切絲加入：金針菇、茭白絲、蔥薑絲、鹽、胡椒粉、料酒等，經蒸、煮後，用蒸魚露調味，便形成了“清蒸金針菊花魚”。
特點：
形似盛開的金絲菊，色香味形俱全，湯色清澈，肉質鮮嫩，絲絲含鮮，口感清淡鮮美，健美養顏，營養極其豐富，特別是對傷口消炎、癒合、康復，能提供非常好的營養基，增強機體免疫力，促進傷口面板組織快速癒合.....”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸金針菊花魚的做法步驟

• 1、金針菇用清水洗淨備用。

• 2、茭白洗淨切成細絲。

• 3、鱸魚裡脊肉切成絲，入蔥薑汁、料酒、細鹽、胡椒粉、味精、少許澱粉漿製片刻。

• 4、先在整盤底部碼放茭白絲，然後在茭白絲上碼放金針菇，金針菇頭朝外。

• 5、在金針菇上碼放鱸魚絲和少量蔥薑絲，之後在中心處擺放加工好的紅椒作為花芯，然後淋入少量細鹽，味精、白砂糖、高湯。

• 6、將裝點好的盤子放入蒸鍋，用大火蒸煮10分鐘左右即可。（入微波爐蒸煮時，需新增少量高湯）。