啤酒鴨的做法 立秋貼膘兒就得大口大口吃肉——【啤酒鴨】 啤酒鴨怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

啤酒鴨的做法步驟

• 1、鴨子斬件洗淨，和冷水一起下鍋；

• 2、煮開後，撈出鴨塊，用溫水洗乾淨；

• 3、辣椒切段、薑切片、蒜輕拍破，蔥保留原根備用；

• 4、燒熱油鍋，不放油，下鴨塊加熱逼出鴨肉的水分和油，盛出鴨塊備用；

• 5、洗淨油鍋，再次加熱後倒適量的油，下豆瓣醬；

• 6、小火慢慢炒制豆瓣醬；

• 7、下辣椒、薑片，炒出香味；

• 8、倒入鴨，適當翻炒；

• 9、淋入少許啤酒再翻炒；

• 10、翻炒均勻後，整鍋倒入鑄鐵鍋；

• 11、待鑄鐵鍋鍋邊稍燙後，倒入啤酒，並放入蔥和蒜；

• 12、蓋上鍋蓋中小火燜煮；

• 13、25分鐘後，鍋中的啤酒只剩少許啤酒，視需要加鹽調味，關火蓋上鍋蓋繼續燜上5分鐘；

• 14、5分鐘那個後開蓋，將煮爛的蔥夾出不要，即可上桌

小竅門

1.也可直接在炒鍋裡完成燜煮的過程，但要適當延長時間；
2.如果不是用鑄鐵鍋燜，那需要的啤酒應該稍多些；
3.燜鴨的時候，要偶爾開蓋翻動下，以免鍋底燒糊。