爆醃雪裡怎麼做|爆醃雪裡的做法

“蕻又名雪裡紅、春不老，是十字花科植物芥菜的嫩莖葉。性溫，味甘辛。具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣的功效。用於治療瘡癰腫痛，胸

隔滿悶，咳嗽痰多，牙齦腫爛，便祕等症。雪裡蕻醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

爆醃雪裡蕻是一道佐粥下飯小菜，口感清爽，味道鮮美老少皆宜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆醃雪裡的做法步驟

• 1、新鮮的雪裡蕻在通風處晾晒一會，使水分揮發。

• 2、把雪裡蕻沖洗乾淨後瀝乾水分。

• 3、準備一個稍大點的盆，放入一層雪裡蕻。

• 4、再撒上一層鹽，以此類推

• 5、醃製3天，中途要勤翻到，使雪裡蕻的辣氣揮發。

• 6、將醃製好的雪裡蕻放入容器中，倒入醃製出的湯汁。隨吃隨取。

• 7、醃製的雪裡蕻衝去鹽分，切成碎粒。

• 8、加入香油和香醋攪拌均勻即可。

小竅門

雪裡蕻已經是醃製的了，就不要新增帶有鹹味的調料了。喜歡吃辣的還可以加點泡椒。