“爆醃菜,是我們這裡醃製菜品的一種方法。爆醃菜相對於一般醃製菜有兩個顯著的優點:一是快捷。從”爆”字可以看出。食材擇洗乾淨,改刀後用鹽醃製幾分鐘即可。二是比較健康。這體現在兩個方面:首先是醃製時間短,沒有了因醃製時間長而帶來的種種擔心。其次是所用調味品種類少,很好的保證了食材原有的營養成分。爆醃菜的另一個突出特點是口感好。這也是得益於醃製的時間短,食材的真本味,原始的口感都不受影響。
春節期間,吃肉喝酒,難免脂肪攝入過量,腸胃負擔過重,餐桌上有一盤爆醃菜,既可以爽口開胃,也可以減輕腸胃負擔。特別是這款爆醃白蘿蔔,更有著清熱解毒,健胃消食,生津止渴,化痰止咳,順氣利便,排毒美容,提高免疫力等功效。正所謂:冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方。”
1、白蘿蔔洗乾淨
2、削去表皮
3、將白蘿蔔切成條
4、白蘿蔔條放到容器中,加鹽攪拌均勻醃製7、8分鐘
5、控出醃製出的水分
6、將蘿蔔條放在盤中
7、加麻辣醬即可享用
1、爆醃的食材最好選用可以生食的諸如白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、萵筍、白菜疙瘩等。
2、調味品依據個人口味新增。