醃雪裡紅羊肉包子是一道西北風味的美食,醃雪裡紅是一道有名的冷盤,含有豐富的維生素C,有種特殊的香味,可以開胃消食,增強食慾。搭配羊肉做成的包子,皮薄肉多,口感獨特,醃雪裡紅的香脆與羊肉餡的鮮香,讓人慾罷不能。
主料
麵粉 :500g輔料
油 :適量具體步驟
1.麵粉里加入安琪酵母粉。
2.加入泡打粉。
3.加入白糖。
4.用溫水和麵,然後醒面半小時。
5.準備羊肉餡。
6.醃製的雪裡紅,用熱水燙一下。
7.然後切成末。
8.切好的雪裡紅,攥幹水分,放入不鏽鋼盆中。
9.蔥姜,切末。
10.熱油鍋,放入少許花椒粒,小火炸黑飄香後撈出。
11.隨後加入羊肉餡。
12.加入蔥姜。
13.加料酒。
14.加香油。
15.加入醬油。
16.少放點鹽。
17.加入雞精。
18.加入胡椒粉。
19.中火將肉餡煸炒熟。
20.隨後將切好的雪菜放入肉餡中,也炒一下。餡就算做好了。
21.面醒好後,揪劑子,擀皮。
22.然後將包好的包子放在蓋蝶上。
23.蒸鍋裡放上屜布,將包子放在屜布上。
24.蓋上鍋蓋,水開後,大火蒸15分鐘。
25.包子蒸好後,晾一會,即可。
羊肉餡會有羶味,所以煸炒的時候要放入花椒粒,花椒的香味可以去除腥味和羶味,所以做羊肉的時候一定要放一點。雪裡紅切後,會存留水分,所以要攥幹。碼放包子要留點空隙,否則蒸熟的時候,面就膨脹了,就會沾粘在一起。蒸後要晾一會,否則包子跟屜布不好分開。