爆炒蕨菜醃筍怎麼做|爆炒蕨菜醃筍的做法

“春季蕨菜上市的時候，正是紅筍開吃的時候，老家拿來的蕨菜洗淨焯水切段，加煮熟的紅筍斜切塊，加上薑絲蒜末紅椒，來點鹽拌一拌，塞瓶子裡擱冰箱冷藏室一個月了，就可以吃了。簡單爆炒，酸爽香脆，妥妥的下飯菜！”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆炒蕨菜醃筍的做法步驟

• 1、醃筍金黃，漂亮的光澤，開蓋就有股酸酸的香氣，瞬間滿口生津的感覺。

• 2、醃製時壓得越緊實，越不容易壞掉。

• 3、轉移到盤子裡。

• 4、鍋里加適量菜籽油燒熱，下鍋爆炒，加少許白糖，翻拌均勻加小蔥末起鍋。

• 5、這也是小時候常吃的，夏天熱得沒胃口時，佐粥也是超級好的。

小竅門

1.加少許砂糖可以中和一下酸味。
2.在炒的時候也可以加些料酒。