豆豉辣椒燒魚塊怎麼做|豆豉辣椒燒魚塊的做法

“開胃下飯的家常菜！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆豉辣椒燒魚塊的做法步驟

• 1、草魚切大塊，不能切片，炒時容易碎。魚塊加鹽，姜、料酒，拌勻醃30分鐘，青紅辣椒洗淨切丁。

• 2、拿一碗放入幹澱粉，把魚塊逐個裹上幹澱粉。

• 3、炒鍋放油燒熱，油比平時炒菜多一倍，把魚塊用筷子一個個夾入熱油中，炸至定型後翻轉另一面再炸。

• 4、炸成金黃色，如圖所示。

• 5、鍋中多餘的油剷出，留少量的油倒入紅辣椒與青辣椒丁，再倒入豆豉翻炒片刻。

• 6、倒入炸好的魚塊，用鍋鏟輕推開。

• 7、鍋中倒入小半碗水，加醬油和料酒，少許白胡椒粉，蓋上鍋蓋燜五分鐘，水乾即可出鍋。

小竅門

此菜選草魚（又名青魚或皖魚）為最佳，用鱸魚做不了，鱸魚肉少刺多。