你會做燜面嗎？|燜面的做法

燜面是我們日常食用的一款簡單的主食，味道香醇，方便利於生活工作忙碌的午餐食用，夏季不想吃得太油膩，也可能做上一盤清新的燜面。燜面的做法你會嗎？在家休閒的時候想吃燜面，掌握了做法就能在家自己做燜面吃了，下面推薦幾款美味的燜面做法。

一、豆角燜面

食材：鮮麵條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。

做法：

第一步：將豆角去筋，然後掰成3-5釐米長的段，豬肉切片，蔥薑蒜切末備用。

第二步：鍋中倒入適量的油，油熱後將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。

第三步：將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。

第四步：將豆角放入鍋中煸炒勻。

第五步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。

第六步：放入1碗水，大火燒開後再煮1-2分鐘。(水的量要沒過豆角)

第七步：將麵條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鐘左右關火，然後再燜1-2分鐘。

第八步：揭蓋兒，然後淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~

二、茄子燜面

食材：長茄子2根、麵條500克、蒜適量(蒜的量可以稍大一點)。

做法：

第一步：把茄子去皮切成長條，蒜切末。

第二步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油，然後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第三步：把茄子放入鍋中煸炒均勻。

第四步：往鍋中倒入一碗清水，然後放入1勺生抽、1勺白糖、半勺鹽調味，接下來大火燒2分鐘。

第五步：把麵條放入鍋中均勻的攤開，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火再燒5分鐘左右。直至能聽到鍋中發出“吱吱”的聲音時關火。

第六步：揭蓋，把剩下一半的蒜末倒入鍋中，趁著鍋裡熱氣，把蒜末和麵條翻拌均勻。

第七步：盛出開動吧。

三、香菇燜面

食材：鮮麵條300克、幹香菇適量、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。

做法：

第一步：幹香菇清洗乾淨，然後用溫水泡發。(一定要完全泡發。)

第二步：香菇泡發好後切成塊、豬肉切片、蔥薑蒜切末備用。

第三步：泡髮香菇的水不要倒掉，留下沉澱一會兒，然後把上面的清液倒出來備用，底下有雜質的部分倒掉。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把豬肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。

第五步：往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然後把蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

第六步：把香菇放入鍋中煸炒均勻。

第七步：把留下的香菇水倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調味。(水的量一定要完全沒過香菇，如果香菇水不夠，可以加一些普通水。)

第八步：大火燒開後轉中小火燉15分鐘。然後開蓋，把鍋裡的湯盛出一碗備用。

第九步：把麵條均勻的鋪在鍋中，然後蓋上鍋蓋中小火燒2分鐘。

第十步：開啟鍋蓋，把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在麵條上。然後蓋上鍋蓋，再燒4-5分鐘，最後關火燜2分鐘。

第十一步：揭蓋把菜和麵條拌勻即可盛出開動了。

四、排骨燜面

食材：麵條500克(新鮮麵條)、排骨400克、豆角300克、姜適量、蒜適量。

做法：

第一步：鍋中倒入適量的清水，然後冷水下鍋，把排骨放入鍋中焯水，接下來瀝乾水分撈出備用。

第二步：鍋中倒入適量的油，油熱後把焯好水的排骨放入鍋中，小火煸炒至排骨表面微黃。

第三步：把薑片和蒜瓣放入鍋中煸炒出香味，再放入2勺老抽、幾粒冰糖煸炒至上色，接下來，放入2個八角，煸炒均勻。

第四步：往鍋裡倒入一大碗清水，大火燒後轉小火燉30分鐘。(水的量可以稍大一點，因為燉煮的時間有點長。)

第五步：在燉排骨的時候，咱們把麵條蒸熟。先往鮮麵條裡倒入一勺食用油，然後用手拌均。(往麵條里加一點油，是為了防止麵條在蒸的時候粘連在一起。這一步一定是用手來拌哈，因為鮮麵條比較軟，如果用筷子的話很容易扯斷，也不容易拌勻。)

第六步：開水上鍋，把拌好油的麵條放入籠屜上，蒸10分鐘。(蒸的時間可以根據麵條的量來增減。)

第七步：麵條蒸好後取出，這時用筷子很容易的就可以挑開，如圖。

第八步：將豆角去筋，然後掰成3-5釐米長的段，蒜切末備用。

第九步：這時排骨燉的也差不多了，把豆角放入鍋中，再放入3勺鹽調味，然後煮5分。

第十步：把蒸好的麵條均勻的攤放入鍋中，然後蓋好鍋蓋，加熱3分鐘。

第十一步：揭蓋，把麵條與排骨和豆角翻拌均勻，然後趁熱把蒜末放入鍋中，再蓋好鍋蓋，燜2分鐘。(把蒜末放入鍋中燜兩分鐘，蒜香味會特別濃。)

第十二步：揭蓋，淋上少許香油翻拌均勻，裝盤上桌吧。

燜面的做法很簡單，上面幾款值得試試哦。

家常燜面是比較受歡迎的主食，燜面味道可口，做法也比較簡單，愛吃燜面的朋友可以挑選幾款喜歡的燜面，照著上面的步驟動手試試哦。在家休閒的時候來一盤燜面，享受燜面便利營養的主食感受，也能解餓。燜面的做法你都學會了嗎，趕緊試試吧。