主料
低筋麵粉 :20輔料
朱古力 :65具體步驟
1.牛油軟化, 攬拌成忌廉狀。
2.忌廉加熱至體溫程度。
3.朱古力隔水加熱, 攪滑, 加入牛油, 拌勻。
4.加入可可粉拌勻,再加入溫熱忌廉,拌勻。
5.蛋黃加30g 砂糖打至變白, 加入(4)中, 拌至半混合狀態。
6.加入低粉, 拌至半混合狀態。
7.蛋白加70g 糖打至企身, 分2-3次切拌加入(6)中。
8.170度焗50分鐘,熄火留在爐內燜10分鐘,即成。
做的好象不是很成功,因為冬天冷嘛,巧克力液很快凝固,和蛋白拌的時候很用力,蛋白恐怕有些消泡。不過還是很好吃的~~