“泡椒豆豉乾燒魚是一道口感豐富,酸辣香濃又好吃的家常菜,適宜宴客。特別新增泡椒和豆豉,烹調出獨特的風味來。”
1、準備材料如圖。
2、將魚洗淨加入適量鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻醃製20分鐘。
3、將各種配菜切成顆粒。
4、熱鍋倒油燒至七成熱。(根據魚量來倒油,以淹沒魚塊為宜)
5、放入魚塊炸至表面微黃撈出。
6、將鍋裡多餘的油瀝出。
7、放入豆瓣醬翻炒5秒。
8、放入小蔥、豆豉、泡椒、泡姜和大蒜顆粒翻炒10秒。
9、放入芹菜和紅椒顆粒翻炒10秒。
10、倒入適量清水煮開,小火煮約1分鐘。(清水量以半淹魚塊為宜)
11、放入魚塊煮2-3分鐘湯汁濃稠即可關火。
12、酸辣好吃!
13、香!
魚在醃製時加適量鹽,豆瓣醬和豆豉都比較鹹,所以不用再另外加鹽。