“這魚糕是荊州的魚糕哦。很高興得了“鄉土元素”之店美食。做了這份茄汁魚糕,酸甜鮮美,老少皆宜。
魚糕,又名百合糕,俗稱荊州花糕,“頭子”菜.作為荊州的八大名餚其歷史源遠流長。如今這道宮廷菜已經成為百姓的美食,入口能吃出魚的鮮味。而且魚糕晶瑩潔白,軟嫩鮮香,非常有韌性呢。”
1、食材。
2、魚糕切塊。
3、西蘭花摘小朵,用鹽水泡一下後洗淨。
4、番茄去皮。也可以在皮上劃幾刀,開水裡燙一下就容易去皮。
5、番茄切小塊。
6、切好姜和蔥。另取1茶匙玉米澱粉和2湯匙清水和開。
7、溫油炒香姜和蔥。
8、加入番茄丁炒一炒,把番茄丁炒開。
9、加入番茄醬炒勻。
10、加入適量清水燒開,加入魚糕。
11、加蓋,燜煮約3分鐘後。
12、另起鍋把西蘭花焯熟。
13、煮好的魚糕擺碟上。
14、湯汁裡添少許鹽,再把水澱粉淋入湯汁中,鍋鏟划動至濃稠。此時要小火哦。
15、淋上醬汁,擺上西蘭花即可。
1、魚糕本身有鹹味,醬汁裡的鹽少加或不加。
2、最後醬汁淋入水澱粉更濃稠一些。可添少許油提亮。