茄汁鳳尾魚怎麼做|茄汁鳳尾魚的做法

“這幾年每到過年時好同學都會送我家一大盒安徽黃山有機特產，如木耳、香菇、雞松茸等，這次的包裝盒竟然還有一大包“鳳尾魚”小魚乾；看到這就想起我們這裡的滷菜店常賣的茄汁魚乾來：又脆又酥的小魚乾裹著酸酸甜甜的番茄醬很好吃，絕對的下酒菜；記得兒時家裡來不及做時，家人都會讓我們去買一小包回來給老爸就喝酒；而我們走來走去時，還不時用手去揀一根快速地放進嘴裡解饞呢~~~
那位開啟包裝看到這包小魚乾也意外，因為他也好這一口，所以當天就想撕開炸著吃，被我連忙制止了；哈哈，不是捨不得給他吃，而是我想做道菜譜啊；可惜一沒時間做害得那位天天說：哎，虧了我不是饞貓，否則等吃你的小魚乾，那還不得餓死啊~~~”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁鳳尾魚的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、用溫水浸泡一會

• 3、洗淨瀝乾

• 4、鍋熱後倒入較多的芥花油

• 5、放入一半的鳳尾魚

• 6、炸至金黃後揀出瀝油，繼續炸至另一半

• 7、待全部炸完後留少許底油，放入家樂番茄沙司和白糖

• 8、再加入1小勺食鹽和少許白酒

• 9、炒勻後撒入白芝麻

• 10、倒入炸好的鳳尾魚

• 11、翻炒幾下使之全部裹上茄汁關火

• 12、絕對的下酒菜

小竅門

1.這是太糊裡的鳳尾魚，為淡水魚。
2.炸制時需中小火，過大容易炸糊。
3.放少許白酒（或是料酒）可以去腥。