“魚頭燉豆腐可謂是最流行的一道家常菜,益智健腦,有助於消化。”
1、魚頭洗淨,最好去鰭對切開,因為沒利刀就免了。
2、豆腐切塊。
3、鍋內放油燒至7成熱,放魚頭兩面煎一下。
4、加足量水,由於魚頭沒有切開,只好加沒過一半的水,對切了水可沒過。
5、燒開去掉浮沫,中間翻動一次,不用常翻,小火至湯汁奶白色。
6、加入豆腐,大火燒5分鐘。
7、加入精鹽,適量胡椒粉調味。
8、出鍋,撒香菜。淋點香油。
1、魚頭越大味道越好;
2、必須要用油煎(不能用油炸),否則不能煮象牛奶一樣白的湯;
3、煮魚儘量少翻動,因為魚湯越翻越腥;
4、調料除鹽其他應少放為宜。鹽不宜早放。