“龍頭魚肉質細嫩,體表無鱗,體內無細刺,椎骨都是軟的。營養價值很高,老少皆宜,製作簡單。孩子很喜歡,過幾天就會說:“媽媽我們什麼時候再吃“果凍魚“?“她喜歡叫龍頭魚為果凍魚!”
1、龍頭魚去內臟、洗淨。
2、內脂豆付切大塊。
3、盒中放水,把豆腐泡一下。
4、鍋內放少許油,煸香薑片、蔥絲、蒜片,放一點海南黃燈籠椒醬。
5、放入魚,晃動炒鍋,加一點有機醬油。
6、加一點水,大約40克。水別太多,加鹽、糖。
7、盆中豆腐去水,倒入鍋中,開鍋後,中小火約燉7、8分鐘
8、看湯汁多少,決定大火收汁時間。出鍋後在上面撒香蔥、擊甘甜椒碎裝飾。
中間加水不要太多,因為魚和豆腐的水份很大。如果沒有海南的燈籠椒,可以拿剁椒代替。