糟滷雞珍怎麼做|糟滷雞珍的做法

“糟滷，喜歡用糟滷做的各種菜，每道都是男人的經典下酒菜，用它來醃浸燒熟冷卻的各色原料，吃起來，味鮮、涼爽、耐嚼，那一股若有若無、有酒香無酒味的特殊的糟香，令人聞香而至，胃口大開的。一頭豬從頭到腳，以至雞鴨鴿鵝，魚蝦蟹貝，毛豆茭白，花生面筋，全可以拿來糟一下，古代的師傅誇張地形容：“入口之物，皆可糟之”。”

食材明細

• 糟香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糟滷雞珍的做法步驟

• 1、雞珍、辣糟滷。

• 2、雞珍用刀橫、豎劃開花刀（很要功夫的，哈）。

• 3、雞珍用刀橫、豎劃開花刀（很要功夫的，哈）2、鍋燒水，加料酒、姜、花椒、八角、醋、鹽胡椒粉。

• 4、燒開後把改好花刀的雞珍放入鍋中燙熟（時間要掌控好，太久了雞珍發哏，時間短了不熟）。

• 5、鎮好的雞珍放入容器裡倒入辣糟滷。

• 6、放入冰箱裡二至三個小時即可食用，也可加點辣椒油拌開，味道更棒。