香辣豆豉醬爆腸粉怎麼做|香辣豆豉醬爆腸粉的做法

“廣式豬腸粉被豆豉醬爆香了後，好吃到停不了嘴哦~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣豆豉醬爆腸粉的做法步驟

• 1、10條廣式豬腸粉，剪成小段瀝去水份，一湯匙豆豉辣椒醬備用。

• 2、下花生油熱鍋（麵食類爆炒會粘鍋，用平底鍋或不粘炒鍋來爆炒最好），油熱七成倒入豬腸粉段，平鋪在鍋裡煎，不用去翻炒先。

• 3、煎了粉皮略焦就翻面再煎，煎去了腸粉的水份，粉皮變淡焦黃色時，加入一勺雞精粉、少許精鹽、一湯匙鮮醬油下去翻炒。

• 4、翻炒腸粉一分鐘後，加入豆豉辣椒醬進去再翻炒1-2分鐘攪拌均與既可裝盤。

• 5、完成品。

小竅門

要想更惹味點，可在程式3完成了翻炒好加了配料的腸粉後先裝起來，然後另燒油鍋下豆豉辣椒醬去爆香了再把腸粉回鍋爆炒均勻。本人覺得回鍋或直接拌炒都沒差啦。
本人用來爆炒的豆豉醬乃老父自家醃製的蒜蓉豆豉辣椒醬，沒老乾媽辣椒醬那麼嗆。