豆豉辣醬香豬肚怎麼做|豆豉辣醬香豬肚的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆豉辣醬香豬肚的做法步驟

• 1、先將豬肚用沖洗乾淨，再用放入鍋中焯水，煮5分鐘左右。

• 2、煮好的豬肚撈出，用涼水浸著冷卻，去掉表面的白膜和多餘的脂肪。

• 3、裡外都抹上1大勺鹽，搓揉均勻，靜置30分鐘。

• 4、再加1杯麵粉，搓揉均勻，靜置30分鐘。

• 5、然後就是反覆搓揉，使出你能想象出來的各種方式搓，搓了十分鐘後，可以聞一下，如果還有味道就繼續搓，直到幾乎聞不到什麼味道了就可以了。搓乾淨的豬肚顏色會變得淡些，看上去很乾淨的樣子。

• 6、將豬肚放入煮鍋中，加入滷料和老滷汁，燉熟，或入壓力鍋，大火燒開後轉小火壓10分鐘。

• 7、滷好的豬肚撈出透涼。

• 8、透涼豬肚的時候切一下青尖椒，將其切成短小的絲。

• 9、姜蒜切碎。

• 10、晾涼的豬肚取半隻切成絲。

• 11、炒鍋放2勺油。

• 12、燒至5成熱，轉小火，下豆豉辣醬和姜蒜炒香。

• 13、下青尖椒。

• 14、炒勻後加鹽和雞精炒勻。

• 15、下豬肚絲，炒勻。

• 16、再放老抽，炒勻即可。

小竅門

1、在用麵粉搓揉的時候，也可以加一小勺小蘇打，去味效果更佳。
2、滷豬肚是整隻滷，炒的時候切下了半個炒。