“麻辣鮮香,肉嫩姜爽。”
1、鮮兔腿,洗淨。
2、將兔腿放入冷水,放姜、料酒燒沸淖水。
3、仔姜切絲;
4、加少許鹽醃製。
5、將兔腿放入冷水,放姜、蔥、胡椒、料酒煮熟。
6、兔腿放涼,斬成塊;
7、將薑絲擠幹水分,放在兔塊上;
8、將麻辣涼拌佐料用菜籽油和芝麻油調散澆上,灑蔥顆,拌均勻即可。
兔腿煮至用筷頭叉無血水冒出,便撈入冰水中降溫後撈出涼幹戓直接放冰箱冷藏涼幹。