“這種吃法很簡單，只用把雞腿煮熟，連骨斬成塊，淋上自己喜歡的料汁就能上桌，對廚藝的要求也沒有那麼高。跟紅燒和油炸比起來，熱量也比較低，吃得更健康。雞肉蛋白質含量比較高，其氨基酸組成跟人體更接近，脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸，好消化容易吸收，全家人都可以吃。”
1、準備一個大雞腿，用鹽搓洗乾淨，肉類清洗的時候加點鹽，有去腥的作用，能把肉洗得很乾淨。
2、雞腿放進小鍋中，加足水，放幾片姜，淋一些料酒，大火燒開後轉中火煮15分鐘左右。煮雞腿的過程，建議不要蓋鍋蓋，這樣可以散掉一些味道，煮出來的雞腿更好吃，需要注意的是一次性加足水，保證煮的過程中水一直能沒過雞腿。可以用竹籤戳一戳，如果沒有血水冒出來，說明雞腿已經煮熟了。使用的鍋具不同，所需要的時間也會有區別。
3、撈出雞腿，放進之前備好的冰水中過涼，雞肉的口感會更好。
4、生薑用姜磨磨成姜茸，這種方法處理生薑，姜的味道可以很好釋放，吃的時候口感也比較好。
5、往姜茸中放一大勺生抽，一小勺醋，一小勺糖，一些熟芝麻，一點鹽，一點切碎和蔥葉，一小勺幹辣椒粉。
6、燒一勺熱油淋入小碗中，攪拌均勻，料汁就做好了。這份料汁，酸味和辣椒味都不是很重，可以根據自己的口味調整醋和辣椒粉和用量，也可以直接加辣椒油，調出自己喜歡的辣味兒來。
7、充分過涼後的雞腿斬成小塊，擺在盤中，澆上做好的料汁，上桌就可以享用了。
雞肉，是我們日常餐桌上少不了的肉類食物，不同品種的雞，肉質區別很大，有的適合燉，有的適合燒，如果想涼拌雞塊的話，建議用高品質的雞腿來做，即便是廚藝差一點也不會有太大問題，都能做得很好吃，這樣比較保險。
調味汁的作法並不唯一，根據自己喜歡，保證有底味有鮮味再加上一點自己喜歡的酸和辣就就可以了。
千里飄香谷
