“入冬以來最寒冷的天氣，真想吃上熱氣騰騰的食物，老公從家裡拿來老人家自養的老蕃鴨，特地拿出把新刀出來斬鴨肉，加上自家種的老薑，開始製作起來，由於一開始沒想到照相，所以沒有前面生鴨肉的照片，用料我都是根據平時自已的習慣放，這些都沒所謂，想鹹點再放些鹽，想姜味重點放多點姜，我還配上一些其它用料，但主味還是姜味，適合這天氣，非常暖胃，這道菜是是我根據客家風味再略改一下，非常香，感興趣的可以參考一下，喜歡吃辣的也能配上辣椒。”
1、生鴨肉洗淨鍋裡煮開去血腥味，再用冷水沖洗乾淨，去除多餘水份。
2、鍋裡放油略炒
3、放入切好的老薑片炒香
4、放入用刀壓扁的大蒜繼續炒
5、放入一點酒或者酒糟，我用的是客家紅曲酒糟繼續炒
6、放入鹽和生抽炒至金黃，放生抽就可以不放味精，如果喜歡可以再放點下去，不建議太多！
7、加入開水蓋上鍋蓋小火燜制，視鴨肉質感放水，嫩鴨易爛，可以放少點水，我的是老鴨，所以一次性加足了水，燜制時間也是根據鴨肉本身嫩老程度決定，可以開蓋嘗試，我的燜了四十分鐘！
8、喜歡肉乾點可以等待大火收幹湯汁，我想放酒精爐上保溫吃，於是保留部分湯汁！
可能會有朋友好奇用料為什麼要分開一次一次放，是有講究的，通常大家都喜歡香的姜蒜先爆香，但我這鴨肉要炒很久，有些用料先放會失去它原本的原味，姜蒜先爆再炒太久會燋，酒糟也一樣，鹽還不會，但生抽下鍋立馬會糊鍋邊………
千里飄香谷
