“每逢春節，餐桌上都會有豬肘的一席之地。以往做的不是醬香的、滷味的豬肘，就是帶骨紅燒豬肘。這回得先演練一下，做個燜燒的豬肘，其結果，這樣做效果佳，豬肘柔滑軟爛，自認為口感不錯。今年春節，就這款豬肘上桌了。”
1、剔骨豬肘，將其浸入清水中半小時，泡出血水倒掉，然後沖洗乾淨備用。
2、紅棗、枸杞備用。
3、各種調料備用。
4、熱鍋中放入適量油，將調料煸香。
5、往煸香調料中加入料酒、紅燒醬油、生抽、蠔油，烹香。
6、烹香料中加入適量涼水。
7、換鍋，料湯倒入，同時將豬肘放入，大火燒開。
8、大火燒開後，改中火撇血沫。
9、撇清血沫後，改小火。
10、加蓋，小火燜燒，需要一個半小時左右。
11、這是近一個小時燜燒的豬肘。
12、將豬肘翻面，放入冰糖與紅棗，加蓋繼續燜燒直至肉質軟爛。
13、豬肘燜燒至一個半小時(用筷子插入豬肘中試試軟爛程度)己軟爛，換入炒鍋中，加入枸杞，根據個人口味加入少許鹽，大火收湯。
14、收湯完畢出鍋。
15、裝盤上桌
16、成品展示
1.這裡燜燒豬肘使用的是湯鍋，個人覺得燜燒鍋不如湯鍋熟得快。
2.自行選擇鍋的使用。
3.吃肉不多的，可選豬前肘，較小。
千里飄香谷
