脫骨豬手怎麼做|脫骨豬手的做法

“製作“脫骨豬手”需要掌握好燜制的時間和火候，特點一是必須“脫骨”；特點二是不能離骨。也就是不能把豬手煮的面目全非，即要保持豬手形狀完整，又要豬手口感軟爛。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脫骨豬手的做法步驟

• 1、主料：豬手

• 2、鍋中加入冷水，放入陳皮浸泡30分鐘後。然後放入洗淨的豬手。

• 3、開火，小火煮制2分鐘。

• 4、把豬手撈出，洗淨備用。

• 5、熬製滷汁，鍋中加水，放入蜜汁調料。

• 6、小火熬製5分鐘，加鹽調味即可關火。

• 7、放入備用的豬手，放入電壓力鍋。

• 8、燜制30分鐘，洩壓後，浸泡1小時即成。

• 9、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、燜制的時間僅供參考，因為豬手的大小、老嫩不同，燜制時間也不一樣。
2、浸泡是為了入味。
3、沒有蜜汁調料，可以用香辛料自己搭配調味。