“牛蛙是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食材。”
1、牛蛙讓店家幫助宰殺,回家清洗乾淨,切成塊狀。
2、牛蛙加入1勺料酒和胡椒粉,澱粉一起攪拌均勻,醃製10分鐘左右。
3、準備調料汁:辣椒醬2勺,黃豆醬1勺,料酒2勺調勻。
4、把香菜和洋蔥清洗乾淨後切成塊,生薑切片待用。
5、鍋燒熱加油燒8分熱,放入生薑片和洋蔥塊翻炒出香味。
6、倒入牛蛙翻炒至變色,把準備好的調料倒入繼續翻炒均勻。
7、鍋內加入開水,水沒過食材,加蓋煮5分鐘左右收汁,撒上香菜即可。
8、裝盤上桌,這道醬香牛蛙,鮮香味美,帶著微辣還帶著絲絲甜味,肉質鮮嫩非常好吃。
1)牛蛙一定要事先上漿,要油鍋燒開後蒜姜爆香再把牛蛙放進鍋中大火翻炒,否則牛蛙肉口感不夠鮮嫩。
2)食蛙肉能開胃,胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。