添香饞嘴牛蛙如何做簡單又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

饞嘴蛙屬於川菜菜菜譜，主要原料是活蛙；工藝是炸，製作簡單，以下是饞嘴蛙的具體做法。

主料

切塊的蛙塊 ：450g
木耳 ：100g
老湯 ：550g
藕條 ：150g
土豆條 ：150g
青筍條 ：150g
青紅 二荊條辣椒 ：各100g
洋蔥絲 ：100g

輔料

薑片 ：25g
胡椒 ：15g
食用小蘇打粉 ：12g
蛋液與生粉攪勻 ：20g
添香調味粉 ：3g
添香香辣醬 ：150g
去籽幹辣椒 ：35g
白糖 ：4g
鹽 ：3.5g
色拉油 ：250g

具體步驟

熱鍋炙油，將牛蛙用低油溫滑至7分熟

再將土豆條，青筍條，藕條炸熟，撈出待用，取250G色拉油將蔥、泡仔姜、幹辣椒、野山椒、鮮青花椒炒香，加入高湯燒開加入燈籠泡椒，倒入所有的調味料燒開，

依次將蛙，輔料全部加入鍋內燒開起鍋，淋入150G飄香油，青紅二荊條略拉油至斷生撈出，撒在菜品上面，撒上少許熟芝麻，香菜.

烹飪技巧

牛蛙肉質細嫩，所以烹製時間不宜過長，否則牛蛙肉會老韌。