“鯛魚肉質鮮嫩緊實，魚刺少，腥氣不重，是適合清蒸的海魚。”
1、鯛魚去鱗去內臟去鰓洗淨，沿著背脊剖開至中間大骨處。
2、將魚身用少許鹽，料酒，姜，蔥段醃製十分鐘
3、水燒開，將醃製好的魚放入鍋中，蓋鍋蓋大火蒸六分鐘後關火燜一分鐘。（蒸魚的時間根據魚的大小來自行調整）
4、蒸熟後，拿出控去盤子裡的腥水和薑片以及蔥段。
5、將切好的蔥段鋪在魚身上，在放枸杞裝飾（注：枸杞可有可無，我是為了拍照放的），炒鍋內熱油，九成熱時澆蔥段上，在淋上適量的蒸魚豉油，即可。
6、魚肉嫩不嫩關鍵在掌控好蒸的時間，還有就是一定要等水開了，在將魚入鍋蒸，水開後蒸魚能很好的鎖住魚肉裡面的水份，能使魚肉鮮嫩Q彈。
7、成品圖
千里飄香谷
