鯛魚的做法

說到魚，大家肯定不陌生，鯉魚、草魚、三文魚等等，隨便一舉例大家都知道。魚的做法也是多種多樣，比如說，有紅燒魚、有清蒸魚、有魚頭火鍋等。尤其是在過年過節，魚更是餐桌上不可缺少的一道菜餚。但是知道鯛魚的人肯定不多，那你知道鯛魚的做法嗎？

鯛魚的做法

一、薑絲紅鯛魚的做法

材料：

紅鯛魚一條，嫩薑絲少許，菇菌一盒，豆苗五兩，魚骨高湯兩杯，酒一湯匙，鹽一茶匙，胡椒粉少許。

做法：

1、紅鯛魚起肉，切成薄片;菇菌切除根部相連的部分後洗淨;豆苗洗淨備用。

2、將魚片及嫩薑絲放入魚骨高湯內，加酒煮滾後，改小火煮五分鐘。

3、加入菇菌後用鹽調味，最後加入豆苗略煮後熄火，加胡椒粉即成。

二、煙燻鯛魚的做法

材料：

鯛魚塊(或鱈魚塊)，姜，蔥，蒜仁

調味料：

.茶葉，細糖、麵粉，鹽，雞精，米酒，色拉油

做法：

1、魚洗淨置於蒸盤上，魚兩面均勻抹上鹽、雞精及米酒，靜置5分鐘至入味。

2、蔥洗淨 蒜仁去皮，均切碎備用。

3、薑切片，蔥切段撒在做法1的魚上，放入蒸鍋蒸約10分鐘取出，把薑片、蔥段挑出，用廚房紙巾將魚表面水分吸乾。

4、將炒菜鍋底鋪一小張錫箔紙，將調味料A混合均勻倒在錫箔紙上，再將網架放到鍋中，不要接觸到煙燻料。

5、將魚置於網架上，蓋上鍋蓋，開中火煮至右煙從鍋邊冒出即轉小火，再持續約10分鐘即關火取出魚，裝盤。

6、熱鍋放入色拉油，以小火爆香蔥碎、蒜仁碎，淋在做法5的魚上即可。

三、培根鯛魚卷

原料：

鯛魚一塊(約200克) 培根5片 料酒1茶匙(5ml) 鹽1/4茶匙(1克) 胡椒粉1/4茶匙(1克)

做法：

1、培根對半切開。鯛魚洗淨後用紙巾吸乾水分，切成長4cm，寬2cm的段，放入碗中，用料酒，鹽和胡椒粉醃製15分鐘。

2、將魚塊放在培根片的中央，左右摺疊後，用牙籤紮在摺疊部分固定。

3、烤盤中鋪入錫紙，將做好的培根魚卷碼入盤中，烤箱設定為200度，烘烤12分鐘即可。

四、港式鯛魚片粥

材料：

鯛魚片，蛋清，白胡椒粉，鹽，橄欖油，蔥，姜，鰹魚調味料

做法:

1、鯛魚切片，白胡椒粉、蛋清、少許鹽用手抓勻待用。

2、蔥姜切碎末。

3、白粥煮至濃稠，煮的時候要不時的攪拌，這樣的粥煮出來會很濃稠。

4、快好的時候倒點橄欖油，放入薑末、鹽、白胡椒粉、鰹魚調味料，最後輕輕的放入鯛魚片，慢慢攪一下。

5、再次煮開後，撒上蔥花即可。鮮美無比的鯛魚片粥做好了!配上拉發餅、還有喜歡的海蜇絲，想怎麼吃就怎麼吃!

五、雪蛤紅棗鯛魚湯

材料：

雪蛤10公克、鯛魚80公克、鹽1小匙、水600c.c、紅棗6顆、薑片1片、牛奶2大匙、米酒2大匙

做法：

1、雪蛤以熱水浸泡一夜至漲大後，用水清洗去除掉雜質及黏膜，再用清水漂洗1小時備用。

2、鯛魚切片加入鹽醃製數分鐘備用。

3、取一湯鍋，在鍋中加入水後以大火煮開，加入雪蛤、鯛魚片、紅棗與薑片轉小火煮20分鐘，起鍋前加入米酒、牛奶即可。

看了本篇文章，你應該知道鯛魚的做法有哪些了吧。現在小編總結一下，鯛魚可以做成薑絲紅鯛魚、煙燻鯛魚、培根鯛魚卷、港式鯛魚粥以及雪蛤紅棗鯛魚湯。這些都是非常美味的鯛魚做法喲，現在是不是已經垂涎欲滴了呢，趕快學著做起來吧。