“用辣椒炒的菜,夾饃最美了。”
1、空心菜摘去葉子(可以做其他菜),洗淨。
2、鍋中加水燒開,放入菜梗燙軟。
3、撈出過涼水。
4、切成小段,線椒和小米辣切成圈,大蒜切末。
5、瘦肉洗淨切小丁,加入料酒,黑胡椒粉,老抽和蠔油攪拌均勻,醃製5分鐘。
6、鍋中加水燒開,放入肉丁,不要攪拌,等邊緣的肉丁散開,再用筷子輕輕將肉劃散,焯熟撈出。
7、炒鍋燒熱倒油,放入辣椒和蒜末炒出香味。
8、加入豆豉炒香。(豆豉我用的是我老家的臭豆豉,用油浸泡,可以儲存時間長一點)
9、加入空心菜梗翻炒。
10、調入適量鹽和胡椒粉炒勻。
11、加入肉丁翻炒均勻即可。