1、把紫白菜的葉和梗分開。
2、切絲放大碗裡撒上鹽。
3、裝入大碗撒上鹽拌勻,中途也拌下。
4、把菜梗切成絲。
5、用鹽拌後會出汁水。
6、炒之前用手擠出多餘的汁水。
7、瘦肉切絲給少許生抽拌勻用玉米澱粉拌勻最後倒點油拌勻。
8、熱鍋冷油倒入肉絲炒下盛出。
9、鍋底留油爆香姜蒜辣椒。
10、倒入菜梗大火翻炒。
11、倒入肉絲。
12、點少許水大火翻炒。
13、起鍋前少許生抽調味撒點胡椒粉即可。
14、出鍋裝盤。
15、成品。