豆豉炒臘肉丁怎麼做|豆豉炒臘肉丁的做法

“豆豉營養分析：
豆豉含有豐富的蛋白質(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。
1.豆豉中含有很高的豆激酶;
2.豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能;
3.豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
豆豉適合人群：一般人群均可食用，尤其適合血栓患者。
豆豉食療作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃經;
有疏風、解表、清熱、除溼、祛煩、宣鬱、解毒的功效;
可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等症。
豆豉做法指導：豆豉基本做法是將黃豆或黑豆蒸熟後，放進陶瓷器內發酵製成。
功效作用
功效作用方面，具有和胃、除煩、祛寒的功效，並且對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉炒臘肉丁的做法步驟

• 1、臘肉備用

• 2、幹豆豉備用

• 3、青紅鮮椒備用

• 4、小幹辣椒、蔥薑蒜備用

• 5、臘肉上鍋蒸制10分鐘左右，肉質變軟即可。

• 6、幹豆豉中加入適量溫水，泡製8一10分鐘變軟(控出水)。

• 7、蒸制好的臘肉備用

• 8、將臘肉切成小丁備用

• 9、青紅鮮椒切好備用

• 10、熱鍋涼油，蔥薑蒜、小幹辣椒熗鍋。

• 11、放入泡製好的幹豆豉，進行煸炒。

• 12、再放入臘肉丁煸炒

• 13、鍋中烹入適量生抽、料酒，再放入適量白糖，煸炒。

• 14、最後放入青紅鮮椒，煸炒片刻出鍋。

• 15、裝盤成品

小竅門

泡製豆豉、蒸制臘肉都要軟，不然影響口感。也可在炒豆豉臘肉時加適量水，炒制時間長些。另外出鍋前，適臘肉鹹度和個人口味放鹽。