香菇肉片燒白菜怎麼做|香菇肉片燒白菜的做法

“在做家常菜的時候，煎炒烹炸、燒溜燴燉是常用的幾種基本手法。其中的區別很大，只要你掌握好了便能成為一位合格的家庭主婦。
炒和燒就有著手法上的區別。之所以叫做炒，就是要求在操作時要快捷並掌握好一定的火候，菜成品後沒有多餘的湯汁，使菜保持清爽和鮮嫩。而燒就要略帶一些湯汁，把材料燜透使味道濃厚一些，感官上油潤而亮澤，這種菜最適合下飯。
有些剛剛學習做菜的朋友問我，蔬菜是否可以燒。其實，略硬一些的蔬菜都是可以燒的。今天，就用白菜做一道燒的菜餚，叫做“香菇肉片燒白菜”，這道菜既簡單又好吃，做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菇肉片燒白菜的做法步驟

• 1、漿制肉片；肉片裡放入少許鹽、胡椒粉和紹酒拌勻。

• 2、然後放入適量水澱粉反覆抓勻，使其粘稠上勁即可。

• 3、漿制好後備用。

• 4、炒勺上火燒熱，注入少許油下入肉片滑散變色撈出備用。

• 5、鍋中留底油爆香蔥薑末，下入香菇略炒兩下。

• 6、炒勻後烹入醬油注入適量清水煮開。

• 7、然後滴入幾滴紹酒放入蠔油攪勻。

• 8、倒入白菜翻炒均勻，撒入白糖和雞粉調味。

• 9、撒入少許胡椒粉和鹽炒勻。

• 10、略燒兩分鐘把菜燒透，然後放入滑熟的肉片和紅椒片炒勻，最後用水澱粉勾芡。

• 11、芡汁糊化後片刻碼盤。

小竅門

此菜特點、色澤油潤、味道濃厚、鹹鮮味美、簡單易學。

溫馨提示；
1、在漿制肉片時如感覺太乾可加少量清水，使肉片把水洗淨略感粘稠即可。
2、由於使用的是裡脊肉片，為了保持肉片的鮮嫩，因此滑熟後撈出菜燒好後再放入。如使用五花肉片就可以直接煸炒與白菜等同燒即可。
3、製作燒菜選用白菜用嫩幫最好，白菜可以不用事先煸炒，放入湯汁後再放白菜就可以。

大炒勺的這款簡單的家常菜“香菇肉片燒白菜”就做好了，供朋友們參考。